{"product_id":"25-olbryggerier-i-prag","title":"25 ölbryggerier i Prag","description":"De hundra spirornas stad? Det finns massor av böcker om\u003cbr\u003eden. Men detta är den första som berättar om alla dessa\u003cbr\u003ebryggerikrogar som på kort tid vuxit fram mellan spirorna,\u003cbr\u003eställen där du kan dricka din öl i skuggan av bryggverket och\u003cbr\u003ekänna doften av malt när du kliver in i lokalen. År 2010 var de\u003cbr\u003enio stycken. Idag är de nästan 30.\u003cbr\u003ePrag är öltradition och förnyelse. Från klassikern U Fleku\u003cbr\u003etill nyetablerade U Dobrensky´ch är det inte mer än 800 meter,\u003cbr\u003emen det är en 500 år lång resa av smakpreferenser och estetik.\u003cbr\u003eI Prags ölvärld finns hela spektret.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFörfattarna är rutinerade Pragresenärer och ölfantaster, som\u003cbr\u003ekänner den här kulturen utan och innan. Mellan klunkarna\u003cbr\u003esätter de ölen och miljöerna i ett historiskt sammanhang. De\u003cbr\u003etipsar också om 25 andra favoritkrogar i Prag som ölälskaren\u003cbr\u003einte får missa.Världen över dyker nya mikrobryggerier\u003cbr\u003eupp. Varje småstad\u003cbr\u003eska ha ett, varje kvarterskrog och\u003cbr\u003evarje igenbommad fabrikslokal är\u003cbr\u003eett potentiellt husbryggeri. Småskaligt\u003cbr\u003eär vackert!\u003cbr\u003eOckså i Prag gör småbryggarna comeback. Under 40 år\u003cbr\u003efanns här bara ett enda mikrobryggeri, förvisso det som\u003cbr\u003eofta kallats världens äldsta: restaurangen U Fleku, som serverat\u003cbr\u003esina gäster egenbryggt öl sedan 1499.\u003cbr\u003eI skrivande stund finns runt 25 fungerande husbryggerier\u003cbr\u003ei Prag (ett par av dem brygger bara sporadiskt), och nästan\u003cbr\u003eallihop har tillkommit under 2010-talet. Det är en explosion!\u003cbr\u003eStrax före industrialiseringsvågen mot slutat av 1800-talet\u003cbr\u003ehade Prag 40 bryggerier. Fortsätter utvecklingen i denna hastighet\u003cbr\u003eså är vi där igen om bara några år.\u003cbr\u003eJa, inte i 1800-talet. Det ska vi nog vara glada för. Men i antalet\u003cbr\u003ekrogar där vi kan dricka öl som bryggts och lagrats på plats.\u003cbr\u003eSå vad hände? Vad gick fel? Vad som hände är ungefär samma sak\u003cbr\u003esom inträffade på andra platser: halvstora aktörer slog sig samman,\u003cbr\u003eskaffade fabriker, tjänade på stordriften och knockade så\u003cbr\u003esmåningom ut småhandlarna. Vid förra sekelskiftet var de små\u003cbr\u003ePragbryggerierna färre än tjugo. Efter första världskriget var\u003cbr\u003ede sex, efter nästa krig två.\u003cbr\u003eMen se det inte enbart som att det gick fel. En hel del gick i helt\u003cbr\u003erätt riktning: med industrialiseringen säkrades kvalitetskontrollen.\u003cbr\u003eMan ska akta sig för att romantisera det småskaliga, hur\u003cbr\u003evackert vi än tycker det ser ut. Inte alla småbryggare historien\u003cbr\u003eigenom har kunnat brygga gott öl. Långt ifrån alla av dagens\u003cbr\u003esmåbryggare har en susning, för den delen.\u003cbr\u003eRiktigt fel gick det däremot efter revolutionen 1989, då den\u003cbr\u003edittills skyddade inhemska bryggerinäringen började efterlikna\u003cbr\u003eindustrierna i Väst. In med det “moderna”. Väck med\u003cbr\u003eöppna jäskar. Se till att pastörisera, för att stabilisera och öka\u003cbr\u003elivslängden på ölet. Kapa i gengäld i lagringstid. Och se till att\u003cbr\u003ekrögarna byter ut sin fatanläggning och börjar servera med\u003cbr\u003ehjälp av modernt kolsyretryck.\u003cbr\u003eTjeckien kom ifatt. Deras lageröl var på väg att bli lika trista\u003cbr\u003esom våra.\u003cbr\u003eDetta födde en reaktion, en hem- och småbryggartrend, den\u003cbr\u003ekom bara lite senare i Tjeckien än i andra länder där nöden varit\u003cbr\u003eså mycket svårare: USA, Danmark, Sverige.\u003cbr\u003eReaktionen skapade mikrobryggerier: de första dök upp\u003cbr\u003e1991, med tre nytillskott i själva Prag under 1990-talet. Två av\u003cbr\u003edessa tre finns kvar.\u003cbr\u003eMen reaktionen ruskade så småningom liv också i de större\u003cbr\u003eindustrierna, där flera bryggare redan tagit nyligen avskaffade\u003cbr\u003ehantverksmetoder till heders. De stora imiterar de små uppstickarna,\u003cbr\u003eprecis som i vida världen.\u003cbr\u003eSmåbryggarna producerar ale, ipa, stout och veteöl. Men\u003cbr\u003eframför allt gör de vad man gjort i den här delen av världen ända\u003cbr\u003esedan den första pilsnern skapades i Plzen 1842: de brygger\u003cbr\u003ehantverksmässiga lageröl, gjorda med mjukt vatten, med hög\u003cbr\u003emaltdensitet och med humle från Žatec (på tyska: Saaz).\u003cbr\u003e10 | om småbryggare i prag\u003cbr\u003eÖlet på dessa bryggerikrogar är alltid opastöriserat, och det\u003cbr\u003eär oftast ofiltrerat – delvis av ekonomiska skäl; att investera i\u003cbr\u003efiltreringsutrustning är dyrt. Men att dricka ofiltrerade öl med\u003cbr\u003ejästprägel är en trend, också här. Det har fört med sig att också\u003cbr\u003ede allra största varumärkena, som Gambrinus och Urquell, då\u003cbr\u003eoch då serveras i ofiltrerat skick.\u003cbr\u003eNär smakar då tjeckiska öl som bäst? Och var? Svaret är enkelt: när det är\u003cbr\u003efärskt och på plats i Tjeckien, fast inte nödvändigtvis på husbryggerierna.\u003cbr\u003eKvaliteten skiftar, det är delvis därför vi skrivit\u003cbr\u003edenna bok: vissa mikroöl är fantastiska, andra inte. Men alla\u003cbr\u003edessa vackert småskaliga husbryggerier är fina komplement.\u003cbr\u003eDe representerar en del av det nya sköna Prag, djupt rotat i traditionen\u003cbr\u003emen ändå annorlunda.\u003cbr\u003e","brand":"Roos Förlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32449079640164,"sku":"9789198328059","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0048\/8207\/1652\/files\/9789198328059_1-25-olbryggerier-i-prag.jpg?v=1759304805","url":"https:\/\/suomalainen-test.myshopify.com\/products\/25-olbryggerier-i-prag","provider":"Suomalainen Test","version":"1.0","type":"link"}