{"product_id":"den-tekniske-kocken-2-en-kokbok-om-molekylar-gastronomi","title":"Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi","description":"- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?\u003cbr\u003e\n- Går det att förvandla rött vin till vitt?\u003cbr\u003e\n- Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?\u003cbr\u003e\n- Hur gör man gammalt bröd färskt igen?\n\u003cp\u003e\nDEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\nHär införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\nDEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\n\u003ci\u003e\u003cb\u003ePER-OLOF HEGG\u003c\/b\u003e\u003c\/i\u003e är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003e\u003cb\u003eRIKARD NILSSON\u003c\/b\u003e\u003c\/i\u003e är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003e\u003cb\u003ePER-ANDERS JÖRGENSEN\u003c\/b\u003e\u003c\/i\u003e är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003e\u003cb\u003e\"...kul läsning med idel aha-upplevelser.\"\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nAgneta Ullenius, Svenska Dagbladet\u003c\/i\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003e\u003cb\u003e\"Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad\"\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nKari Ruokonen Andersson, Receptomaten\u003c\/i\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003e\u003cb\u003e\"...riktigt roligt för den som trivs i köket...\"\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nKarin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jure Förlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32424162230372,"sku":"9789172233256","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/suomalainen-test.myshopify.com\/products\/den-tekniske-kocken-2-en-kokbok-om-molekylar-gastronomi","provider":"Suomalainen Test","version":"1.0","type":"link"}