{"product_id":"den-tekniske-kockens-experimentella-kokbok-117-kemiska-experiment-i-koket","title":"Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket","description":"Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska egenskaperna hos livsmedel – ett livsmedelsteknologiskt uppslagsverk.\n\u003cp\u003e\nSyftet med denna tredje bok i serien är att:\u003cbr\u003e\n● sprida livsmedelskunskap genom enkla experiment\u003cbr\u003e\n● introducera molekylär gastronomi för livsmedelsintresserade och\u003cbr\u003e\n● skapa nya och överraskande smaksensationer.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\nEn viktig utgångspunkt för att skriva den nya ”experimentella kokboken” har dels varit författarens unika forskarkontakter och egen forskning, dels att som medlem i Skåneländska Gastronomiska Akademien kunnat utnyttja kontakterna med den sydsvenska gastronomiska eliten som lett till en rad idéer och experiment.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\nAmbitionen är att experimenten ska vara:\u003cbr\u003e\n● enkla och lätta att utföra i köket\u003cbr\u003e\n● kittlande och överraskande både vad avser smaken och vad ögat ser\u003cbr\u003e\n● innehålla nytänkande.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003ci\u003ePER-OLOF HEGG\u003c\/i\u003e är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.\u003c\/p\u003e","brand":"Jure Förlag","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32432768417892,"sku":"9789172235892","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/suomalainen-test.myshopify.com\/products\/den-tekniske-kockens-experimentella-kokbok-117-kemiska-experiment-i-koket","provider":"Suomalainen Test","version":"1.0","type":"link"}