• Tuotekuvaus

  - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat?
  - Går det att förvandla rött vin till vitt?
  - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig?
  - Hur gör man gammalt bröd färskt igen?

  DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson, förklarar vad som händer när vi lagar mat. Denna bok följer upp och kompletterar tekniken som beskrivs i författarnas förra bok, DEN TEKNISKE KOCKEN.

  Här införs molekylbegreppet och ges nya fakta om livsmedelsstrukturer. Kokboken ger kunskaper om de kemiska aspekterna på matlagning och därmed en mer komplett bild av kökets tekniska mysterier – vi talar om molekylär gastronomi. Båda böckerna kan tillsammans användas som ett praktiskt livsmedelstekniskt uppslagsverk.

  DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Här ges massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Boken innehåller allt från enkla recept till avancerade gourmetrecept.

  PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.

  RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i kocklandslaget. Rikard Nilsson har även gjort experiment och övningar på NASA i Houston och undervisat på Lunds Tekniska Högskola.

  PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.

  "...kul läsning med idel aha-upplevelser."
  Agneta Ullenius, Svenska Dagbladet

  "Om inte detta blir årets julklapp för oss hemkockar lovar jag att bära kockmössa hela januari månad"
  Kari Ruokonen Andersson, Receptomaten

  "...riktigt roligt för den som trivs i köket..."
  Karin Liliedahl, Helsingborgs Dagblad

• Tuotetiedot

  • Kustantaja / Valmistaja Jure Förlag
  • ISBN 9789172233256
  • Tuotekoodi 9789172233256
  • Kirjoittajat Per Olof Hegg; Rikard Nilsson
  • Kuvittajat Per-Anders Jörgensen
  • Kieli ruotsi
  • Thema-luokitus Kemianteollisuus ja -tekniikka
  • Ilmestymispäivä 25.09.2009
  • Vuosi 2009
  • Painos 1
  • Sivumäärä 251
  • Tuotemuoto Kovakantinen kirja
  • ALV 10,0%

• UKK

  • Toimitus

    Tarjoamme tilauksiin seuraavat toimitustavat:
    
    Myymälänouto: 0 €
    Matkahuolto noutopiste: 4,90 €
    Matkahuolto kotijakelu: 11,90 €
    Posti pikkupaketti: 3,90 €
    Posti noutopiste tai automaatti 4,90 €
    Posti kotiinkuljetus 10,90 €
    Postnord automaatti tai noutopiste: 4,90 €
    
    Lisäksi toimitustapana saatavilla vain yritysasiakkaillemme:
    Postnord Yrityspaketti: 14,90 €

  • Maksaminen

    Verkkokaupassamme on käytössä seuraavat maksutavat:
    
    Mobiilimaksutavat:
    MobilePay, Siirto, Apple Pay, Google Pay, Masterpass
    
    Pankkimaksutavat:
    Nordea, Danske Bank, POP Pankki, Säästöpankki, Oma Sp, Ålansbanken, OP, Handelsbanken, Aktia
    
    Korttimaksutavat:
    Visa, Visa Electron, Mastercard, American Express
    
    Lasku- ja osamaksutavat:
    Walley-lasku kuluttajille ja Walley- yrityslasku yrityksille

  • Palautus

    Verkkokaupasta ostetuilla fyysisillä tuotteilla on 14 päivän palautusoikeus tilauksen vastaanottamisesta. Myymälästä ostetuilla fyysisillä tuotteilla on 14 päivän vaihto- ja palautusoikeus. Palauttaminen on ilmaista. Lue lisää palautuksista.

Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin