• Tuotekuvaus

  Genom att välja musik med rätt egenskaper, kan vi få mat och dryck att smaka bättre. Vissa låtar gör drinkarna sötare, andra får oss att välja dyrare viner. Vi dricker mer öl vid en viss ljudnivå och maten smakar bättre vid en annan. Pyset när du öppnar en läsk eller det crunchiga ljudet av chips är klanger som har designats för en större smakupplevelse. Intresset för hur ljud och musik påverkar våra smaklökar sprider sig som en löpeld, men ännu finns ingen svensk bok i ämnet. Förrän nu. Författaren och tonsättaren Per Samuelsson har specialiserat sig på att skriva musik som förstärker smaker. Han har komponerat för middagar med hundratals gäster, för konferenser och ambassader i Sverige och utomlands. I den här boken beskriver han hur det går till och hur du själv kan använda dig av samma metoder, även om du inte är musiker. Vare sig du är krögare eller allmänt matintresserad, kan du med enkla medel få just din restaurang eller bjudning att höja sig över mängden. Metoderna i boken baserar sig på resultat från den forskning som finns inom området, och Per förklarar hur du kan använda den kunskapen rent praktiskt i köket. Du får en insikt i hur ljudmiljöer och musik påverkar våra matupplevelser på ett plan långt djupare än att det enbart ”ska vara lite trevligt”. Du kan lära dig välja musik som faktiskt förstärker smaker. Du kan lära dig Krydda med Musik.

• Tuotetiedot

  • Kustantaja / Valmistaja FANKY art Lab
  • ISBN 9789198347104
  • Tuotekoodi 9789198347104
  • Kirjoittajat Per Samuelsson
  • Kuvittajat Iréne Sahlin
  • Kieli ruotsi
  • Thema-luokitus Taiteet; Ruoanlaitto / ruoka ja juoma jne.
  • Ilmestymispäivä 20.10.2016
  • Vuosi 2016
  • Painos 1
  • Sivumäärä 238
  • Asiasanat musik; mat; dryck; forskning; kryddor; krydda; crossmodal; crossmodalism; multimodal; matmatchning; musikmatchning; matchning; ljudsätta; tonsätta; komponera; komposition; atmosfär; stämning; ljudmiljö
  • Avainsanat musik; mat; dryck; forskning; kryddor; krydda; crossmodal; crossmodalism; multimodal; matmatchning; musikmatchning; matchning; ljudsätta; tonsätta; komponera; komposition; atmosfär; stämning; ljudmiljö
  • Pituus (mm) 210
  • Leveys (mm) 210
  • Paino (g) 720
  • Sisältö 9 Introduktion 13 Vem är boken skriven för? 16 Det började med en fråga 17 Ett liv i perfekt synk 19 Musiken som krydda 20 Take Away smakar bättre med musik 21 Våra sinnen kommunierar 22 Musikvalet påverkar prislappen 25 KOMMUNICERANDE UPPLEVELSER 26 Krydda med kunskap 26 Men lite musik kan väl inte vara så farligt? 27 Hälsosammare mat med musik 27 Öka omsättningen med musik 28 Nya upplevelser 28 Den auditiva strategin 30 Påverka samtalen (social behaviour) 31 Mat och musikmatchning historiskt sett 37 CROSSMODALISM 39 Salvador Dali som Crossmodalist 42 Science vs Art 47 VÅRA SINNEN 48 Hörseln – vårt känsligaste sinne 52 Hörselminnet 56 Oemotståndliga impulser 57 Inredning & rumsakustik 61 Ljudnivå & alkohol 61 Ljudnivå och kvalitetsmat 63 Smaken och luktsinnet 66 Är du en supertaster? 67 Den taktila känslan 68 Kittlande irritanter 70 What you see is what you expect 71 Smaklöst i luften 73 Synestesi – supersinnet 74 Det rätta crunchet 77 Champagne – storytelling på butelj 83 MUSIK & SMAKANLYS 84 The Provencal Rose Paradox 87 Ljudmiljöns beståndsdelar 90 Sound of the Sea 91 Rationella beslut – den ständiga tvåan 94 Musikaliska preferenser 95 Påverka människors beteende 96 Bakgundsmusik – muzak, hissmusik och Satie 99 Smakmusik per automatik 100 Musikmatchning är en fråga om intuition och kreativitet 102 Restaurangers största misstag! 105 CROSSMODAL MAPPING 106 Kopplingen mellan mat och musik 109 Mapping av grundsmaker 110 Takete & Baluba 112 Chokladen, Baluba och Takete 113 Mappa grundsmakerna 115 Musiken och middagens dramaturgi 116 Musikalisk dramaturgi 118 Gastronomisk dramaturgi 120 Dramaturgi vid köksbordet 121 Dramaturgi vid större middagar 123 Dramaturgi vid buffé 127 MATCHNINGSMETODER 128 Känslomässig och personlig matchning 129 Geografisk matchning 131 Parametrisk matchning och parametrisk komposition 133 Mikromatchning 134 Parametrisk matchning steg för steg 136 Parametrisk matchning i detalj 151 Omvänd matchning 154 Jacques Brel – Ne me quitte pas 156 Rammstein – Benzin 159 Break the rules 161 SMAK & MUSIKANALYS 162 Smakanalys 170 Smakanalys i praktiken – enkel övning 177 Musikanalys 199 KONCEPT FÖR MATCHNINGAR 200 Taste of Sound 204 Musikbuffé 205 Workshop med provsmakning och jam 207 Musikmatchad Whisky 208 Köket som orkester 211 Släng ut ljudanläggningen 212 Hur smakar filmljud? 215 Mysteriet med mässingsklockan 215 Överraskningar – sinnesmodifikation 219 SLUTORD 220 Ett par avslutande ord... 223 Ett stort tack! 225 Källförteckning 228 Index
  • Tuotemuoto Pehmeäkantinen kirja
  • ALV 10,0%

• UKK

  • Toimitus

    Tarjoamme tilauksiin seuraavat toimitustavat:
    
    Myymälänouto: 0 €
    Matkahuolto noutopiste: 4,90 €
    Matkahuolto kotijakelu: 11,90 €
    Posti pikkupaketti: 3,90 €
    Posti noutopiste tai automaatti 4,90 €
    Posti kotiinkuljetus 10,90 €
    Postnord automaatti tai noutopiste: 4,90 €
    
    Lisäksi toimitustapana saatavilla vain yritysasiakkaillemme:
    Postnord Yrityspaketti: 14,90 €

  • Maksaminen

    Verkkokaupassamme on käytössä seuraavat maksutavat:
    
    Mobiilimaksutavat:
    MobilePay, Siirto, Apple Pay, Google Pay, Masterpass
    
    Pankkimaksutavat:
    Nordea, Danske Bank, POP Pankki, Säästöpankki, Oma Sp, Ålansbanken, OP, Handelsbanken, Aktia
    
    Korttimaksutavat:
    Visa, Visa Electron, Mastercard, American Express
    
    Lasku- ja osamaksutavat:
    Walley-lasku kuluttajille ja Walley- yrityslasku yrityksille

  • Palautus

    Verkkokaupasta ostetuilla fyysisillä tuotteilla on 14 päivän palautusoikeus tilauksen vastaanottamisesta. Myymälästä ostetuilla fyysisillä tuotteilla on 14 päivän vaihto- ja palautusoikeus. Palauttaminen on ilmaista. Lue lisää palautuksista.

Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin